IV Congreso micologia de Soria

El IV Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’ congregó durante dos días a 38 expertos internacionales en el uso, estudio y divulgación de las setas y los hongos. Demostraciones culinarias, ponencias y debates se sucedieron en una cuarta edición que destaca por la vanguardia, la alta especialización y la calidad de los 15 chefs participantes, que suman 13 estrellas Michelin, así como por el reconocimiento a uno de los productos más preciados de la gastronomía de Castilla y León como es la trufa negra. La alta expectativa por este Congreso ha generado que se hayan cubierto todas las inscripciones disponibles, más de 200.

IV Congreso micologia de Soria

A diferencia de las ediciones anteriores, en la de 2014 existió una temática específica: ‘Sinestesia y Trufa Negra’, un título que refleja, en primer lugar, las diferentes disciplinas que se trataron durante las dos jornadas –cocina, cultura, empresa, ciencia y música- y, además, el reconocimiento a este producto tan valorado de la despensa castellana y leonesa.

Entre los pilares sobre los que se apoya ‘Soria Gastronómica’ destaca su internacionalización a través de diferentes iniciativas, como es la presencia de destacados cocineros internacionales (el japonés Yukio Hattori, quien además recibió  el Premio Amanita, de carácter internacional; el siciliano Andrea Tumbarello y el francés Régis Marcon); la asistencia de 12 jóvenes cocineros de diferentes países del mundo, becados por el ICEX; la colaboración con la Red Europea Micosylva+, que aportó algunos ponentes de renombre internacional en las sesiones científicas.