Hoy la cosa va de gastronomía, donde comer en la provincia de Soria, y me meto hasta la cocina buscando retratos de algunos de los mejores cocineros de la provincia y, claro, fotografiando, también, algunos de sus platos estrella para ponerte la miel en los labios y que, a modo de guía, sepas dónde comer cuando estés por estas tierras Castellano leonesas.
Algo importante para un fotógrafo es trabajar un tema con tiempo y, dirás, ¿esto que tiene que ver con gastronomía?. Te recuerdo que este es un blog sobre turismo y fotografía, y uno de los pilares en el turismo es la gastronomía, que yo muestro con mis fotos.
Por motivos laborales he acompañado a La Diputación de Soria en diversas presentaciones por España. Uno de sus platos fuertes era ofrecer un menú elaborado por diferentes establecimientos sorianos a sus invitados, en este caso, la prensa y como resumen y pudiendo decir que he probado todos los platos, te muestro este reportaje de donde comer en la provincia de Soria.
Indice
Así, pensando que tendría la oportunidad de conocer a diferentes cocineros de Soria y tiempo para poder hacer un post personal, empecé a meterme en las cocinas y hacer un retrato a cada cocinero.
Empezamos por Félix Martínez, el cocinero del Restaurante Virrey Palafox en El Burgo de Osma, que une la cocina tradicional con nuevas técnicas de vanguardia. Hay que hacer hincapié en las jornadas de la matanza que hacen los fines de semana de enero a abril.
Felix Martínez Soto Restaurante Virrey Palafox El Burgo de Osma
Croquetón de manitas de cerdo Restaurante Virrey Palafox El Burgo de Osma
Ensalada de escabechados Restaurante Virrey Palafox El Burgo de Osma
Aunque en la foto sólo salga Elena Lucas, mano a mano está David Muñoz, sumiller. Ambos trabajan en el restaurante La lobita en Navaleno que es el único restaurante con una estrella Michelín de Soria.
Elena Lucas del Restaurante La Lobita en Navaleno
Monte, mar y huerta cococha de bacalao cardo rojo de Ágreda con crema de almendra y trufa negra Restaurante La Lobita en Navaleno
Un paisaje dulce Restaurante La Lobita en Navaleno
José Antonio Antón, del restaurante La Chistera. Además de buen cocinero te hace magia entre plato y plato, es genial. Recordar, que en su restaurante hay monólogos y magia en directo.
José Antonio Antón La Chistera Restaurante Soria
Polleznos Trampantojos de torreznillo La Chistera Restaurante Soria
Coulant de boletus La Chistera Restaurante Soria
En un edificio monumental, en pleno centro de Soria, te encuentras el restaurante Baluarte liderado por Oscar García. Una cocina inspirada en el costumbrismo castellano, pero reinventada.
Oscar García Restaurante Baluarte Soria
Tagliatelle de tubérculos queso y trufa Restaurante Baluarte Soria
Crujiente de boletus edulis con marisco Restaurante Baluarte Soria
En Berlanga de Duero, en el hotel Fray Tomás, encontramos el restaurante liderado por Carlos de Pablo, Casa Vallecas.
Carlos de Pablo Restaurante Casa Vallecas Berlanga de Duero
Guisantes lágrima con queso de almendra cigalitas ficoide glacial y licuado en sus vainas Restaurante Casa Vallecas Berlanga de Duero
Gallo con piel de leche aceites de trufa pistachos y brotes Restaurante Casa Vallecas Berlanga de Duero
Y para terminar, Doña Juana y su hijo Luis Miguel Modrego, que regentan el hostal con el mismo nombre, Doña Juana , en Ágreda. Dentro de sus especialidades destaca el bacalao.
Doña Juana y su hijo Luis Miguel Modrego Doña Juana Ágreda
Timbal de bacalo con salsa bearnesa Hostal Doña Juana Ágreda
Huevos rossini con bacalao trufa y foie Hostal Doña Juana Ágreda
Así que ya sabes, si vas por Soria, y después de encontrarse con su patrimonio histórico cultural, aquí tienes algunos de sus mejores restaurantes dónde comer. Ni que decir tiene que uno de los productos estrella de todos estos restaurantes son las setas ¿no?
Este post se ha podido realizar gracias a RVEDIPRESS
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Hola!
Genial post y geniales fotos. Sólo decir, que en la sección del Hostal Doña Juana hay un error, el hijo que regenta el hostal se llama Luis Miguel Modrego, si pudieran cambiarlo. Muchas gracias :)
Uppss!!!! Corregido, Gracias 😜